Françoise Rayroud, cueilleuse de plantes alpestres

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Si vous rêvez d’une cuisine locale et savoureuse, qui place au centre de ses ingrédients les végétaux que l’on peut récolter dans les prairies ou les bois, alors Françoise Rayroud est la personne que vous devez rencontrer pour organiser une excursion sur les montagnes de la Gruyère. Elle connaît aussi bien les sciences naturelles que l’art culinaire et saura vous faire apprécier les nombreuses compatibilités entre fleurs sauvages et gastronomie innovante. Au gré des saisons, l’Erbolanna vous emmène dans la nature de la Gruyère pour vous apprendre l’art de la récolte des fleurs comestibles: une excursion entre amis, dans les prairies et les bois, pendant laquelle vous cueillerez des légumineuses et baies sauvages, grâce auxquelles vous composerez dans un second temps un délicieux repas s’étendant des hors-d’oeuvre aux digestifs sans oublier le dessert ou le potage. Françoise Rayroud vous propose d’apprendre à connaître la manière de préparer de délicieux repas en vous servant de plantes sauvages cueillies dans la région: du printemps à l’automne elle vous guide sur les pentes des montagnes fribougeoise et vous montre comment repérer les plantes qui sont comestibles, ainsi que la juste manière de les cueillir avec doigté, dans le respect de l’environnement et de sa durabilité.  Avec cette cueilleuse éprouvée, maîtrisez l’art de la cueillette des plantes qui sont à même d’agrémenter vos repas par de multiples recettes pleines d’imagination: apéritifs, potages, salades et digestifs à base de baies, fleurs sauvages et racines. De nombreux végétaux de nos contrées sont tout à fait comestibles et ne demandent qu’à se voir cueillis puis accommodés pour le grand plaisir de votre palais! Une idée originale de balade dans la région gruyérienne, en Suisse: guidés par une récolteuse expérimentée vous explorerez les champs et les espaces boisés, à la recherche de fleurs pouvant se préparer en cuisine. Selon la saison, vous récolterez des champignons, des framboises, des légumes sauvages ou des racines: toutes ces plantes vous permettront d’élaborer des succulentes préparation que vous savourerez en fin de journée. 

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