Une boulangerie est une activité passionnante. Le pain, élément culturel omniprésent en France, est une valeur sûre. Mais en plus du talent et du savoir-faire d’un bon boulanger, encore faut-il utiliser les bons équipements pour un fournil professionnel. Dans le Sud de la France, les boulangeries bénéficient des conseils d’experts en métiers de la bouche et en équipements du fournil pour étoffer leurs appareils de travail ou bien débuter une activité en boulangerie. Mais quels matériels à privilégier pour ouvrir une boulangerie dans le sud de la France ?
Quels genres de produits présenterez-vous dans votre boulangerie?
D’abord, avant de parler matériels de travail, parlons de ce que vous voulez faire. Posez-vous un instant pour réfléchir sur les produits boulangers que vous souhaitez proposer dans votre boutique : des baguettes, du pain de campagne; des viennoiseries comme le croissant, le pain aux amandes, le pain au chocolat, le pain aux raisons, le chausson aux pommes; des plats cuisinés et travaillés comme la fougasse, le croque-monsieur ou le sandwich ou bien des gâteaux comme une tarte, un gâteau aux fruits, des flans etc.
Pensez aussi à la quantité que vous aurez à produire chaque jour : souhaitez-vous avoir une variété de produits disponibles toute la journée ou plutôt alterner les produits en fonction des heures de la journée? Ces informations vous aident à prioriser le type de matériels et les dimensions idéales.
En règle générale, les experts vous conseilleront d’opter pour un four ayant différentes formes de cuissons afin de vous permettre de varier la température et l’intensité de cuisson en fonction des produits à réaliser. Selon les types de produits que vous proposerez dans votre boutique, vous pourrez avoir besoin de grilles et plaques de cuisson, de pétrins, de laminoirs, de coupe-pâte, de balancelle, mais aussi de chambre de fermentation pour lever la pâte et de vitrines de présentation réfrigérées et de tours à gâteaux.
Investissez dans l’ambiance de votre boulangerie
Ensuite, pour équiper votre boulangerie, pensez à ce que vous souhaitez véhiculer comme image à vos clients. Pour les fidéliser et les inciter à revenir dans votre boulangerie, n’hésitez pas à investir dans l’installation d’un coin où le client peut s’asseoir et déguster tranquillement le croissant devant un bol de café. C’est toujours sympathique d’avoir ce genre de lieu, convivial, chaleureux et où l’on mange des produits de qualité dans le Sud de la France.